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中华鲟营养价值食物营养

时间:2019-07-18来源:山西新闻网

中华鲟为高蛋白、多脂肪性鱼类。肌肉中蛋白质含量为16.42-20.41 %,脂肪为 3.05-4.32 %;肝脏中蛋白质含量为 10.31-16.26 %,脂肪为 16.63-27.58 %;卵粒忻州癫痫病应该如何治中蛋白质的含量为 24.90-29.70 %,脂肪为 18.06-24.00 。肌肉和卵粒中均含有可以测定的 17 种常见的氨基酸。

其中含有人体必需的 8 种氨基酸(除因酸水解被破坏的色氨基酸外,尚有异湖北治癫痫哪家医院亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸);半必需的氨基酸 2 种(精氨酸及组氨酸,均为婴儿必需);非必需 10.5pt">8 种(丙氨酸、天冬氨酸、胱氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸、酩氨酸)。在肌肉中高含量湖北哪个医院治痫病好的氨基酸有谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸;低含量的氨基酸有组氨酸、蛋氨酸及胱氨酸;其余氨基酸含量的高低排列各有异同。雌性个体肌肉含必需及半必需氨基酸的含量占氨基酸含量的 48.54 %,卵粒占 48.80 %;雄性肌肉占 49.105什么医院看癫痫看的最好 。由于其氨基酸含量高,故肉味鲜美,卵质亦佳,营养丰富。中华鲟的肌肉、卵粒、鱼鳍等的食用价值以及鳔的药用价值,均与�m鱼和鲟鱼类相同。江苏、上海一带把鲥、枪(白鲟)、�d(长吻�d)和甲(中华鲟)列为四大名鱼。

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