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鹅肝的营养价值与做法 孕妇能吃鹅肝吗要注意什么 -

时间:2020-01-09来源:山西新闻网

导语:鹅肝的营养价值自然是不能小觑的,毕竟它对于我们来说,也是一种奢侈品,上等的鹅肝它价格昂贵,不是一般人能吃得到的,当然,这也是可以自己制作鹅肝,虽然没有别人制作鹅肝那样的技巧,但营养价值还是有的,毕竟同一种鹅肝,同一种营养。下面我们来了解鹅肝的营养价值与做法。另外,孕妇能吃鹅肝吗要注意什么?一起来看看。

鹅肝的营养价值与做法 孕妇能吃鹅肝吗要注意什么

食物功效

鹅肝的营养价值

鹅肝是动物肝脏的一种,有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是补血佳品:

1、 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。

2、 能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。

3、 经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有大连市治癫痫选哪家医院毒成分的去毒有重要作用。

4、 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

5、 动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以,常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。

鹅肝的几种做法

鹅肝温沙拉

主料:鹅肝

辅料:洋葱,细碎30克;混合鲜香草3克;苹果,去皮,核,切成丁30克;黄油20克;苹果白兰地25毫升

调料:黑香草醋汁20毫升;酸酱3克;核桃,烤,碎5克;黑香草醋10毫升;黑胡椒1克;盐1克;混合生菜60克;混合香草10克;红黄椒丝4克。

做法:

1、用炒锅加热黄油,煎干表面,直至金黄,然后取出;

2、向锅内加入洋葱,一半香草并炒至汁液开始蒸发,加入苹果及核桃

南京儿童羊羔疯医院>3、倒入白兰地并燃烧,浓缩一半,将鹅肝放回锅内,然后将锅从火上取下;

4、在盘中放好混合的生菜及香草,将鸭肝放上,用勺将油,醋汁,及肝汁搅匀然后倒入黄油,撒上红黄椒丝即可;

食物功效

网油包鹅肝

主料:鹅肝400克,猪网油350克

调料:盐3克,味精1克,小葱15克,椒盐10克,五香粉1克,菜籽油50克,黄酒15克

做法:

1、 鹅肝洗净,切成厚片;

2、 将肝片放在碗内,加入葱末13克、味精、黄酒和五香粉、精盐,调均匀;

3、 猪网油洗净摊开,切为4小张;

4、 取网油1张摊平,裹上一半调过味的鹅肝,卷成4 厘米粗的长圆条,外面再包1 张网油。如法包成2 条;

5、 将包卷的鹅肝放在盘内,上笼用旺火蒸5 分钟;

6、 揭开盖,用竹签在鹅肝条上扎几个小孔,复蒸5 分钟出笼,滗去卤汁待用;

7西安专业癫痫病中医院、 炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至八成热,将2 条蒸熟的鹅肝依次投入锅内,约炸1 分钟,呈金黄色时捞出,沥净油;

8、 沥油后放在熟食砧板上切成1、5 厘米宽的片;

9、 装盘后撤上五香粉、葱末,跟花椒盐1 小碟即可。

孕妇能吃鹅肝吗要注意什么

孕妇是可以吃鹅肝的,但必须是胆固醇正常的孕妇和没有过敏史的孕妇,否则很容易影响胎儿健康。鹅肝作为“世界三大珍馐”之一,的确是营养丰富,鹅肝中富含碳水化合物、蛋白质和脂肪,它还含有丰富的胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,可补肝、明目、养血等。

注意事项:

1、孕妇不能多吃鹅肝,鹅肝中富含胆固醇,多吃会导致胆固醇过高。如果你的血胆固醇正常,每周食用不超过100克(2两)的动物肝脏,在满足机体对维生素A需要的同时,并不会对你的血胆固醇造成很大影响,但对于高胆固醇血症的人,就不适合再食用了。

2、具有过敏病史者不适合吃鹅肝哦,很容易导致发病。

3、鹅肝不宜与鸭梨同吃,同食容易使人生热病发烧;鹅肝不宜与鸡蛋同食,同食会伤元气。

4、高胆固醇血症武汉羊癫痫医院、肝病、高血压和冠心病患者应少食鹅肝。

5、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。

6、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

7、孕妇若想用鹅肝治疗贫血,那么配菠菜一起食用最好。

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