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家庭舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

时间:2021-09-14来源:绿萝新文科普知识

主料:

奶油奶酪(250克)、牛奶(125克)、黄油(38克)、玉米淀粉(9克)、蛋黄(48克(约3个鸡蛋))、蛋白(79克(约3个鸡蛋))、糖粉(40克)

做法步骤:

1、模具底部和侧面涂黄油,然后均匀撒砂糖(不在配方的量中)。

2、奶油奶酪提前室温软化,然后放入碗里隔热水搅打至顺滑。(忘了拍照了)。

3、牛奶和黄油混合,放微吉林著名的癫痫病医院波炉加热融化,大概2分钟多点,建议分多次加热,防止混合液体在加热中扑出来。

4、蛋黄加淀粉拌匀。然后将牛奶黄油混合液冲入蛋黄中,搅拌均匀,形成“卡达士酱”。

5、将“卡达士酱”过筛,过筛好的混合液放微波炉加热30秒,拿出来搅打一下,再加热30秒,再搅打一下,再加热15秒至浓稠。(照片中稍微有点过了,用调羹试下可以滴落下来更佳)。

6、将制作好的“卡达士酱”和打滑的奶油奶酪混合均匀,盖保鲜膜冷却待用。

7、蛋白分三次搅打成软峰状态(接近硬性发泡)。

8、分三次与奶酪糊混合均匀。治癫痫病哪家好啊

9、入模、磕几下、消气泡,然后用锡纸把模具整个包起来放进深烤盘里,在烤盘里加入沸水,然后放入预热好的烤箱里。

10、180度,先烤10分钟;然后调低温度至160度再烤40分钟,在20分钟的时候给蛋糕用锡纸做个小“帽子”盖着,防止表面烤的太深。

11、冷却后脱模,基本不沾,很好脱模。然后冰箱冷藏即可。

奶油奶酪的热量(卡路里)295千卡;有利:富含钾;不利:胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;

牛奶黑龙江哪家医院治疗癫痫g>的热量(卡路里)42千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效;可与木瓜、黑豆、桃搭配;与橘子、菠萝、西兰花相克,同食可能会引起不适;

黄油的热量(卡路里)888千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利:胆固醇含量过高;

玉米淀粉的热量(卡路里)346千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含铁;具有补中和血、益气生津、宽肠胃等功效;

蛋黄的热量(卡路里)144千卡治癫痫武汉哪个医院好;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有补水,护视力等功效;可与银鱼、桂圆肉、生菜搭配;与豆浆、茶叶、甲鱼 相克,同食可能会引起不适;

蛋白的热量(卡路里)144千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有增强皮肤润滑、防细菌感染、润肺利咽等功效;可与羊排、小米面、肥牛搭配;与鹅、茶叶、地瓜相克,同食可能会引起不适;

糖粉的热量(卡路里)389千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

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